“巧婦偶爾會失誤,稍一疏忽可能就多燜了米飯,剩米飯不好吃,換個花樣做成鍋巴吧!
鍋巴不僅可以當零食、當糧食用,還可用它做出許多菜餚。據傳說,乾隆皇帝下江南,曾在一家小飯店用餐,就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在油炸的鍋巴上,頓時炸聲大作,濃香撲鼻,乾隆一嘗,覺得香脆可口,食趣盎然,便問這是何菜,店主笑道:“這叫平地一陣雷。”乾隆脫口而道:“此菜可稱天下第一菜。”從此,“天下第一菜”成為許多地方保留的傳統名菜。”
1、將剩米飯裝入保鮮袋中。
2、用擀麵杖擀成大約2毫米厚的薄餅,儘量要擀得均勻。
3、擀好的米飯撕去保鮮袋,切成小塊。
4、烤盤內鋪入錫紙,碼上米飯。
5、烤箱預熱150°,入烤箱烤制40-50分鐘。
6、取出攤平晾涼,裝入罐中存放,防止回潮。
1、食用時下沸油鍋炸至呈金黃色即可。
2、忌食人群:乾燥綜合症及陰虛火旺者忌食。