“我們當地人叫它“針娘魚”。燒烤用的馬步魚就是這種魚的魚乾。不過,我買的這個個頭大,一條魚差不多3兩。我家孃親最喜歡吃油炸的這個魚,我本來計劃做魚餃子呢。老佛爺說還是炸了好吃,我就做了幹炸的了。”
1、5條魚,給孃親炸3條略微小點的,老太太吃不了鹹,所以她的魚不放鹽的。我跟保姆姐姐吃2條大的。
2、我們吃的兩條放食鹽醃製半小時,魚很新鮮,不需要料酒之類的呢。
3、分成段,控幹水分,撒幹麵粉。
4、熱鍋冷油。
5、油熱放魚段進入炸。
6、炸至外表金黃。
7、撈出。
8、擺盤。
9、成品,喜歡吃椒鹽的撒點椒鹽。