1、鮮豆腐買來打成小塊,如圖所示,這樣放半小時。這樣可以把水控出來一些,炸的時候,不會太濺油。
2、炒鍋放油,燒至六成熱。放入控好水的豆腐,不要急著動它,等一面微微定型,用鏟子輕輕推一下,保證不沾鍋就行。(豆腐放入油鍋中時,一定不要大火,用中小火就行)
3、炸到豆腐自己飄起來,兩面有一層硬殼就好了。把豆腐撈出來即可
4、這是炸好的