“家人都愛吃豆腐，可搬家後找不到高品質的好吃的豆腐，萌生了自己在家做豆腐的念頭。買材料買工具，其實後來沒有買工具，家裡好多東西都可以替代，不必專門買個壓豆腐的工具，誰說豆腐一定要是方形的？我那個飯煲籠格不是也很好用嗎？嘿嘿嘿。
工具可以不要，但滷水一定要有啊，俗話說“滷水點豆腐，一物降一物。”沒有滷水那是萬萬不行的，買黃豆買滷水，然後開始做豆腐，賣相沒有買來的那麼好，吃是真的很好吃，好久沒有吃到豆腐的“甜”，就是入口甘甜，吃過之後還有回味的甜，喜歡你也試試吧。
我們需要準備黃豆、點豆腐用的氯化鎂、破壁機（或者磨漿機）、一塊乾淨的綿布、一個合適的能瀝水的容器（比如小號塑料蒸籠），其它像湯鍋、勺子這些廚房裡都有，想要精準下料，還需要一個廚房秤。”
1、黃豆400克提前用清水泡上，泡透（冬季需要10小時以上才能充分泡透，如果夏季，需要勤換水防止豆子泡酸）。
2、泡好的豆子用破壁機打成漿，按100克豆子1000克水的比例打漿。
3、打好的豆漿用棉布濾掉豆渣，這個非常重要，雖然破壁機打得很細，但還是有渣，需要濾掉。
4、最後得到約4000克豆漿，過濾時一定要用密實的棉布，豆漿裡面一點兒渣渣都沒有，這樣做出來的豆腐才好吃。
5、準備滷水，把氯化鎂8克稱好，放在小碗中，加水化開做成滷水。
6、豆漿放在鍋中煮開，開鍋後轉小火，邊攪動邊煮，要把豆漿煮熟煮透。順便說一下，這個濃度的豆漿，真的超好喝啊。
7、豆漿燒開後，一手倒滷水，一手不停攪鍋，轉眼之前，豆漿就變成豆花兒了。
8、棉布鋪在籠格中，把豆花舀入籠格中，大部分水會直接瀝掉，
9、用棉布把豆花包起來，這樣更容易定型。
10、找一個合適的板子把豆腐壓上，很快就成型了。
11、做好的豆腐倒扣在案板上，去掉籠布，潔白的豆腐就做好了，切一塊嚐嚐，超好吃啊。
12、做好的豆腐切成大塊，放在鍋中煮一滾，配上用辣椒醬、芝麻醬、生抽、鹽、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水，
13、開吃吧，我覺得這是豆腐最美的吃法。
100克幹黃豆加水1000克打漿比較好操作，如果是汁渣分離的機器，濃度可以再高一點。100克幹黃豆加2克氯化鎂，煮豆漿時需要看守，因為豆漿煮開時特別容易溢鍋，還需要不停攪動，避免糊鍋。注意這幾點，做豆腐真的超簡單。
千里飄香谷
