怎樣炸油豆腐

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油豆腐是一款油炸食品，深受人們的喜歡，孩子們和年輕人都是比較喜歡吃這款美食的，那麼，大家知道怎樣炸油豆腐比較好吃嗎，看看這篇文章是怎麼介紹這款美食的呢，文章不但介紹了做法，還介紹了油豆腐的一些基本資訊。

一、怎樣炸油豆腐

1.豆腐切成薄片。

2.鍋里加油燒到8成熱時把豆腐坊進去炸。

3.開始的炸的時候，不要去翻動，過2分鐘後再慢慢用勺子攤開就可以。

4.炸到兩面呈金黃色就可以。

5.起鍋晾一會，就加入鹽拌勻。

6.最後的成品。

二、油豆腐簡介

油豆腐油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

三、菜品特色

油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。

灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。

四、鑑別好壞

顏色

優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

重量

摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

內囊

摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。

彈性

用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。摺疊反應將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。

五、油豆腐蒸魚

原料

鯇魚(草魚)一條、油豆腐若干(泡形或者長形皆可)、蔥薑蒜隨意。

做法

1、油豆腐切小塊，鋪在盤子上；

2、魚洗淨切片，鋪在油豆腐上;

3、鋪上薑絲、蔥白絲等(蔥葉切碎了最後放);

4、淋生抽(或蒸魚豉油)、植物油;5.蒸鍋的水煮滾後，把魚放進去，隔水蒸10分鐘左右。出鍋後撒上蔥花。

文章告訴了我們怎樣炸油豆腐比較好吃，還告訴了我們這些豆腐的製作技巧，總共介紹了五款豆腐的做法，葷素都有，大家可以根據自己的喜好來選擇到底用哪一款比較好，自己學習製作以後，可以做給自己的朋友和孩子們吃喲。