炒香酥黃豆怎麼做|炒香酥黃豆的做法

“時間過得也真夠快的，感覺剛過了春節沒多久呢，就到二月二了。二月二龍抬頭。每年的這天都是炒一些蠍子爪（豆萁或黃豆），今年也不例外，這次的做法改變了一下，先把黃豆用鹽醃好了，再放到蓋墊上晾一晚上，然後再炒，炒好的黃豆好酥脆呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

炒香酥黃豆的做法步驟

• 1、先把黃豆洗淨。

• 2、然後用水浸泡一晚上。

• 3、把泡好的黃豆挑揀一下。

• 4、泡不開的和壞的都挑出來。

• 5、放入鹽拌勻，醃製1小時。

• 6、放到蓋墊上晾一晚上。

• 7、鍋裡放油，放入黃豆翻炒。

• 8、用小火慢炒，炒到金黃色即可。

• 9、盛出來晾涼，看著這香酥黃豆就想吃，吃起來就停不了口了。

小竅門

黃豆放到蓋墊上晾一晚上，晾到半乾就行了。
炒黃豆時一定要用小火慢炒，才夠酥脆呢。否則外邊炒糊了裡邊還夾生呢。