豆沙蛋黃酥的做法 確實超好吃——豆沙蛋黃酥 豆沙蛋黃酥怎麼做

“這幾天宅在家裡做了好幾款月餅，總結一下，我的速度太慢，另外一方面，我有個特別不好的習慣，總喜歡拖拖拉拉的，比如說做好了月餅皮就會坐下來休息一下，或者去幹點別的，這一耽擱就好大一會過去了。
再加上一日三餐，還要帶寶貝去外面玩，這種那種瑣事一堆。
如此下來，一天做一款月餅都感覺緊緊張張的。

其實說到底還是做事效率不行，用老公的話說：“你以前不這樣啊，性子急得跟啥一樣，現在咋老拖拖拉拉的？”
是啊，我究竟是怎麼了嘛？
哎！壞毛病得改改了。

明天就是中秋節了，早晨老公上班走的時候非常開心地說，今天再上一天班，明天開始就可以小放鬆一下啦！
是啊，最近他單位確實是太忙了，這一個月多都沒有休息，連軸轉，確實挺累的。
好在假期終於來了，讓他好好休息休息吧！

今天上的是一款豆沙蛋黃酥，這是我昨天晚上一個人奮鬥到十二點半才出來的成果。晚上七點多的時候突然想做這款酥餅，就趕緊行動。
可是，畢竟是開始得有些晚，做好了也就到小半夜了。
剛出爐的蛋黃酥太香了，經不住誘惑，忘記了減肥的誓言，狼吞虎嚥地解決掉一個才安心地覺覺去了……
哎！什麼時候能管住自己的嘴巴，那減肥就有望了啊！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豆沙蛋黃酥的做法步驟

• 1、水油皮所有原料混合。

• 2、揉合成麵糰，揉光，加保鮮膜靜置半小時。

• 3、油酥用料混合。

• 4、揉成油酥麵糰，加保鮮膜靜置半小時。

• 5、紅豆沙分成25克的小劑子，取一個劑子按扁，中心放心一個蛋黃。

• 6、包好，收口，滾圓。

• 7、靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。

• 8、取一個水油皮按扁，放入一個油酥，包好，收口。

• 9、收口處捏緊，朝下，擀成長舌狀。

• 10、從一端開始捲起。

• 11、把10份全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 12、再次捲起。10份全部擀長，然後捲起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 13、取一個靜置好的麵糰，從中間處對摺，兩頭收到一起，捏緊，滾圓。

• 14、重新擀開，成圓片狀。取一個豆沙蛋黃餡放入。

• 15、包制，收口處捏緊。

• 16、收口朝下，整形。

• 17、做好所有的豆沙蛋黃酥，放入烤盤中，刷一層蛋液。

• 18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。

小竅門

1、蛋黃酥裡的油最好使用豬油，如果沒有可以用食用油代替，但是，酥皮效果和味道都會大打折扣的。
2、自家制作的蛋黃酥一次不要製作太多，並儘快食用完，以防變質。
3、因為此款美食屬於高脂高能的點心，一次不宜食用過多。