香酥蛋黃魚怎麼做|香酥蛋黃魚的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 酥 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香酥蛋黃魚的做法步驟

• 1、取魚肉切花刀，如圖。

• 2、切好花刀的魚調入精鹽，調味鮮醃入味。

• 3、醃好的魚滾上一層蛋清。

• 4、現放進澱粉裡滾上一層澱粉。

• 5、放進燒好油的鍋裡油炸。

• 6、炸黃。

• 7、撈出擺盤。

• 8、蛋黃1個。

• 9、鍋裡留小許油，倒進備好的蛋黃液。將蛋黃炒熟炒散加一點點精鹽提味。

• 10、炒好的蛋黃倒在擺好盤的香酥魚上即成。