龍利魚韭菜春捲怎麼做|龍利魚韭菜春捲的做法

“今天做的春捲則偏向南方春捲，此款春捲餡用了韭菜，韭菜俗稱“起陽草”，立春時節適當的食用韭菜可養護人體的陽氣，對身體非常有益。炸好的“龍利魚韭菜春捲”，春捲皮薄酥脆、餡心鮮嫩香軟，別具一番風味，是春季的時令佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍利魚韭菜春捲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、龍利魚自然解凍後切成細絲，用廚房紙巾吸乾水分；

• 3、將吸乾水分的龍利魚放入碗中，加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒和半個蛋清，抓勻後醃製一下；

• 4、再將韭菜末放入其中；

• 5、先加入適量的芝麻油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；

• 6、將春捲皮平攤在案板上，將龍利魚韭菜餡料放入春捲皮的底部；

• 7、將它捲起來，封口處沾點水，卷好後再封口處放在下面；

• 8、燒熱鍋放入適量的油，六、七成熱時將春捲封口朝下放入裡面去煎炸；

• 9、定型後再不停的翻動一下，將它煎炸至金黃就可以出鍋了。

• 10、可以開吃了。

小竅門

1.龍利魚自然解凍，一定要將水分吸乾後再加入調味料醃製入味；2.加入韭菜拌後要先加油，後加鹽；3.很簡單的將春捲往上捲起，封口處沾點水以便其定型；不管是放在案板上，還是下鍋中煎炸，注意封口都要先朝下，定型後再翻面。