“打小一直固執的認為,春捲是香椿和肉做餡的,因為小時記事的第一次春捲,我就是吃的這餡,記憶猶新那口鮮,在腦海中總是揮之不去。小時候香椿只能食在當季,沒有冰箱香不好儲存,現在只要將春天的香椿焯過水後放在保鮮袋中急凍, 一年四季都能隨時可以吃到它了。”
1、準備食材。
2、香椿切成碎末。
3、豬肉剁成肉餡。
4、將豬肉餡和香椿放在一起,加入少許雞精,一勺醬油,少許芝麻油。
5、充分拌勻即可。
6、取一張春捲皮平鋪,將肉餡放在中間,並整理成長條狀。
7、捲起一圈後,再折起兩端。
8、再繼續折完,收口處用涼開水抹一下,收口向下即可。
9、將做好的春捲排在炸籃中,表面刷一層薄薄的食用油。
10、將空氣炸鍋提前預熱三分鐘,放入炸籃,200度,定時10分鐘。
11、待春捲表層微黃變脆即可出鍋。
因為捲入的餡料厚度不同,時間請進行微調。春捲表層微黃即可出爐,請隨時注意觀察。