“山藥豆名“零餘子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。因其和山藥是同一植物所生,營養價值較高,山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經,可養肺益陰,補腎固精。”
1、山藥豆用水沖洗,放入適量麵粉反覆搓洗,洗淨上面的雜誌。
2、最好用麵粉搓洗2次。
3、洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
4、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽,炒鍋燒熱,放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,炒出香味即可。
5、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。