清炒蛋皮的做法 客家傳統美食——清炒蛋皮 清炒蛋皮怎麼做

“蛋皮，是春節必備美食，家家戶戶都會做。薯粉用紅薯，木梳等粉粉都行。試了太港木梳生粉，做出來色澤較好，口感也很Q。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒蛋皮的做法步驟

• 1、紅薯粉（自己家做的）半斤＋三個雞蛋＋三分之一勺鹽（肯德基家的勺子）+250毫升水（黃梔子溶解的水）

• 2、香菜
• 3、平底鍋燒熱，抹一點油後倒入一湯勺薯粉液（會煎雞蛋餅的童鞋都會的~~）稍凝固後，晃動一下鍋
• 4、翻一面煎
• 5、起鍋，待冷卻後疊起。切絲，待用
• 6、這張圖片做的蛋皮，是我用太港木梳生粉做的，色澤較好，口感也很Q。但我更偏愛紅薯粉做的

• 7、煎完蛋皮的鍋內放入一點油（按個人喜好），接著放入剁辣椒、薑絲（不放也行）炒香，放入蛋皮翻炒一下，起鍋前放入香菜。

• 8、成品。我把它當主食(*^__^*)嘻嘻……

小竅門

炒的時候可以多放點油，不然易粘鍋。怕油膩加一點點水也行。