清炒瓜皮怎麼做|清炒瓜皮的做法

“瓜皮在廣西一帶很常見，選硬皮的黃瓜，夠老的一般是黃色或橙色，先在黃瓜上戳洞，放入開水焯水，冷水冷卻，抹鹽，用重物壓出水份，當天做炒著吃是爽脆的，隔天就帶酸味了，還有很多地方是壓出水份晾乾。一般是放蒜末、辣椒清炒，很爽脆，下飯，喝粥。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒瓜皮的做法步驟

• 1、帶點酸味的瓜皮。

• 2、切小塊。

• 3、爆香蒜末、辣椒，倒入瓜皮翻炒。

• 4、放入適量鹽炒出水份。

• 5、加入醬油調味。

• 6、加蔥末炒勻即可。

• 7、成品。

小竅門

這是我自己做的瓜皮，水份沒壓那麼幹，未晾乾，不鹹。如果是外面買的瓜皮，會比較酸鹹，需要泡水洗洗再炒。