蟹粉小餛飩怎麼做|蟹粉小餛飩的做法

“螃蟹季，為了可以將最精華的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐禿黃油無疑是最奢侈的，而搭配豬五花肉，折成一尾尾貌似金魚的小餛飩，餛飩中的土豪金，捨我其誰！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹粉小餛飩的做法步驟

• 1、餛飩皮買回來，分幾疊放，上面蓋上溼毛巾

• 2、豬肉糜放入蔥花，下頭抽醬油，鹽、糖、麻油、姜茸調味

• 3、在一個碗和一個鍋子裡繁複摔打，約20分鐘，讓肉起勁

• 4、拌入禿黃油，用筷子順時針攪拌均勻

• 5、取一張餛飩皮，放入少量的餡在皮中間

• 6、對角，斜一點折過來

• 7、角頭這裡用力捏緊，如果皮幹了，可以稍微用手指沾下水，再包

• 8、再將皮左邊折過來

• 9、右邊折過來，捏緊

• 10、沸水煮開，下小餛飩，大火煮，小餛飩浮起後，轉中火再煮約30即可出鍋，湯料裡入生抽、豬油、糖、蔥花

小竅門

1.小餛飩皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多餘不吃的可以放餐巾紙墊底，放在保鮮盒裡，冰箱冷凍儲存。
2.禿黃油做法：
3.餡里加入姜茸可以去腥，生抽加豬油，吃起來更鮮美。
4.湯裡千萬別因為有蟹粉放醋，味道吃起來絕對會餿掉的感覺。