“俗話說過了臘八就是年,過去老輩人留下的傳統,每到臘月年根家家戶戶都準備年貨、炸油貨,糖油果子、小油餅、麻花和各種花式油果子,圍著廚房和油鍋看父母忙活那叫一個開心”
1、南瓜切塊蒸熟,南瓜蒸熟炒幹水分後分量和之前是不同的
2、鍋內放點油把蒸熟的南瓜炒幹水分
3、南瓜泥放面盆裡先放適量麵粉,然後放酵母粉再一點點小蘇打,邊和捏邊加麵粉這樣能把握軟硬程度,
4、揉勻面團蓋上蓋待發
5、發至原麵糰一倍大
6、揪成20克或30克大小的面劑子隨意,做成麻花或小油餅或其它花樣都隨意
7、我想做個不一樣的花樣但又想不出,就拿做月餅的模具扣個花樣吧
8、面劑子是圓的,你只需把模具蓋朝下扣在面劑子上往下一按就成型,然後輕輕取下模具蓋
9、油溫不宜過高,中火就行,放壓好的劑子入油鍋,劑子會迅速鼓起來像個小燈籠,兩面翻炸上色就撈出
南瓜和麵粉混合抓揉的過程要不斷往裡新增麵粉,直至麵糰不硬不過軟,所以麵粉量不準