“炸果子是多數天津人的早餐美食。果子是統稱,長相不盡相同,有長條形狀的果子,北京人稱其為油條。有又薄又脆的鍋篦,北京人稱其為薄脆。有我炸的這款,俗稱果頭兒。果頭兒是小麥粉加少許酵母粉或是泡打粉和麵,餳置後做成大小適中的面劑,再擀成稍微厚實些的長方形,劃兩道口,入油鍋炸制而成。香香的果頭兒不但好吃,而且特別解飽。早上吃一個果頭兒,再配碗豆漿,完美的早餐。”
1、小麥粉放盆裡,加適量酵母粉、鹽。
2、和成麵糰,靜置30分鐘。
3、將大面團做成大小適中的小麵糰。
4、擀成長方形。
5、用刀劃幾道口,果子坯就做好了。
6、起油鍋,多加油。將果子坯入油鍋。入鍋時,要將果子坯抻開。
7、要適時將果子翻身,還要掌握好油溫。
8、炸至面熟了,果子金黃即可出鍋,瀝油後享用。
1、靜置的時間長些,做果子坯時更容易。果子的口感更好。
加少酵母粉,果子的口感更好。
2、果子的大小,依據炸鍋的大小。
3、果頭兒要厚些。