“花雕酒醃過的裙邊貝,入口有厚重的酒香,還有淡淡的類似中藥的苦味。裙邊貝吸收了檸檬的酸味,更提升了肉質的鮮美。而少量的糖則平衡了檸檬的酸度。”
1、材料備齊;
2、裙邊貝焯水去髒,放於花雕酒中浸泡30分鐘;
3、將香油與蔥絲、紅椒末拌勻後撒在海螺上;
4、加少許鹽,檸檬汁,白糖充分拌勻後填入檸檬中即可。
小提示:雖然沒有加姜。但是花雕酒醇厚的香氣可以輕易去除海鮮的腥味。