“家庭式滷鴨,量少,模式小,所以一切從簡。”
1、開邊鴨處理乾淨,斬半,二面擦勻鹽,15分鐘後,再抹一次,肚內抹勻十三香,待用。
2、熱鍋,加油放入花椒,八角,桂皮,丁香,小茴,孜然,蔥小火煎香,加入糖色,生抽,鹽熬至香料出味,放入鴨肉滷至熟。
3、把鴨肉取出,斬件裝碟。