辣醬醃洋姜怎麼做|辣醬醃洋姜的做法

“洋姜，從小就知道的東西。後來聽說有一種東西叫做菊芋，對糖尿病很有好處。再後來，才發現，原來這聽起來很洋氣的菊芋原來就是從小見慣的洋姜，而洋姜，也被叫做鬼子姜。這個名字是什麼來歷？
雖然也吃了許多年，但洋姜怎麼吃，真的讓人很傷神。洋姜好像大多是醃著吃，但是如何去醃，卻是一頭霧水，因為醃洋姜通常都是買現成。
忽然就決心自己醃洋姜。看了許多做法，找出些個或容易操作，或看起來像是慣常醃洋姜的樣子，就試試唄。
用時最短的，是這辣醬醃洋姜，三天，三天即可。不過，卻要兩種醬，豆瓣醬，和辣豆瓣醬。而手邊只有自家釀製的豆瓣醬，有點辣，索性就將二醬合二為一，一醬代之。
一開始只是想少少許做一些，臨到頭卻發現這一點點的洋姜很難去計量調味料，乾脆增加些洋姜，湊個半斤，這是便於計量的最小量。不能再多了。
做起來很簡單，只是需要三天的耐心等待。終於可以開壇揭蓋，洋姜被豆瓣醬略略染上些許紅色，看起來很開胃的樣子。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣醬醃洋姜的做法步驟

• 1、用料：洋姜250克，辣豆瓣醬1大勺，鹽7克，白糖1.5小勺

• 2、洋姜用水清洗乾淨

• 3、晾乾表面水分

• 4、切成3釐米厚的片

• 5、加入鹽

• 6、拌勻，醃製約2-3小時

• 7、有水滲出

• 8、控幹水分

• 9、加入豆瓣醬和糖

• 10、拌勻

• 11、放入陶罐中

• 12、密封儲存三天

• 13、三天後啟封

• 14、盛出食用

小竅門

各調料用量可以根據自己喜好酌情調整。
儘量將洋姜控幹水分，不容易變質。