生薑蒜蓉辣椒醬的做法 自制～生薑蒜蓉辣椒醬（小米椒） 生薑蒜蓉辣椒醬怎麼做

“自制家鄉口味辣椒醬，純天然無新增，真材實料，不放亂七八糟的調味料，口感中辣，吃飯，吃麵時來一勺開胃，吃點辣椒去溼。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醬 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生薑蒜蓉辣椒醬的做法步驟

• 1、清洗辣椒，不要去蒂避免進水

• 2、瀝水去蒂晾乾（要無水無油才不影響後續的儲存，我把辣椒擺開用風扇吹乾）

• 3、蒜去皮，姜清洗後去皮，晾乾備用（要無水無油才不影響後續的儲存）

• 4、辣椒，蒜，姜分別用料理機打碎或用刀切碎，碎的程度看個人喜歡，我喜歡中碎。

• 5、三者倒入無水無油的容器，同時加入鹽，白糖，高度白酒，攪拌均勻。

• 6、裝瓶密封一週天後可吃（要無水無油的容器，建議玻璃瓶）

小竅門

不是特別能吃辣的小夥伴就別買小米椒，太辣，可以換成別的品種的紅辣椒🌶️。小米椒好小個，洗麻煩，去蒂麻煩，晾乾麻煩，我一個一個洗，洗了好久，搞得手都火辣辣的了，用冰敷了還是辣。
小技巧：1、用料理機方便，切麻煩，又怕辣手。
2、最後可以淋上燒開的香油（淋了油辣椒不會那麼辣，會更香一點，我又獨立裝了一小瓶淋油好吃），姜和蒜的比例依個人口味，白酒也是可放可不放，有人說可以加雞精、加點炒熟的花生芝麻、或者加香菇、豆豉…………（好多好多說法），總之大家喜歡什麼加什麼吧，我喜歡簡單的也不想加各種調味料什麼的。