“如有不清楚做法細節的可以加微.信公眾號:gzrj8080”
1、豬耳朵大小蔥,蒜,姜,香料一堆(八角,三萘,桂皮,香葉等),鹽,香油,紅油,藤椒油,湯,雞精,料酒等
2、豬耳朵,選擇那種耳根部肥肉少點的原因你們都懂,不想遭膩到就不要選肥肉多的
3、這些個香料都是為了去腥增香的
4、燒一鍋水,把香料丟進去,抓一把鹽
5、耳朵放進去,倒點料酒,蓋上蓋子煮上15-20分鐘
6、煮好的耳朵,放進涼水裡面迅速冷卻!!涼水裡面可以加點冰塊啊
7、等豬耳朵冷卻的時候,就可以準備其他調料了
8、大蔥我切的絲絲,小蔥切的蔥花蒜和姜剁碎蒜切好了放在空氣中靜置15分鐘,這樣才有利於大蒜素行成哈
9、大蔥切絲絲是為了更好地激發出大蔥的香味兒當然,也可以把大蔥切成一段一段的
10、差不多耳朵冷好了,就開始下一步切耳片了
11、還是要說一下,耳朵一定要冷透了再切不然切出來的耳片會粘到一起的
12、斜起片!!!這樣才大!
13、要均勻,完整!!
14、切好的耳片,就準備拌起走了哈
15、除了小蔥,拌料都倒進去!!!
16、放鹽,生抽,雞精,香油,藤椒油等等
17、熟油海椒,多加一點!!!充分拌勻!!
18、拌好了。
19、然後撒點蔥花,感覺棒棒噠
20、完美
如有不清楚做法細節的可以加微.信公眾號:gzrj8080