紅油豬耳的做法 【東北】紅油豬耳 紅油豬耳怎麼做

“豬耳朵是東北過年期間常備的熟食之一，經常拿來涼拌，比如黃瓜拌豬耳朵，紅油豬耳朵，熗拌豬耳朵等等，家裡來客人必備下酒菜之一。

豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“豬耳朵”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，豬耳朵的軟骨還能夠補充鈣質，比較容易被吸收。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油豬耳的做法步驟

• 1、滷的豬耳朵一隻，將比較肥膩的部分切除。

• 2、將剩下部分切薄薄的條狀。

• 3、大蔥清洗後對半切開去除蔥芯，蔥白切細絲。

• 4、將大蔥絲和豬耳朵放入一大碗中，加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油、香油。

• 5、攪拌均勻即可。

• 6、成品圖

• 7、成品圖

• 8、成品圖

小竅門

1、市場或超市買的熟豬耳朵一般都有點鹹味，所以加鹽要適量不要太多。
2、這道菜主要突出紅油的味道，所以花椒油和香油放的少些，多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一點香菜會更好。