“我很喜歡中國各種餅類的酥皮層次感，有時候我也會買燒餅當早餐，今年中秋節我嘗試做了熱呼呼的鮮肉月餅，揉麵團真的有趣又好玩，不過工序也比較複雜，做一回要花上四小時呢！
我一直在想，有沒有更快做餡餅皮的方法？
日本有一種從法國傳過來的小食叫「可樂餅」，是用土豆泥去煎炸的，所以我今天教大家用土豆泥做成餡餅外衣，不同於麵粉揉出來的酥皮層次感，土豆泥的口感會更結實，更香濃！”
1、準備食材：見圖示。
2、用保鮮膜將清洗乾淨的土豆完全包裹住！
3、把土豆放進微波爐裡高火加熱五分鐘。
4、先去掉外皮，然後搗碎成土豆泥。
5、倒入麵粉、鹽、牛奶攪拌。
6、將土豆泥分成四份，再把味噌茄子內餡包在中間
7、平底鍋倒入適量的油後，煎兩面呈現金黃色。
8、最後放點又伊鮮原味醬油，轉小火5分鐘後收汁就完成了。
作法雖然簡單，但口感可是各憑本事，一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵！當醬料用對口味了，口感就順口了。
使用的廚具：平底鍋
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千里飄香谷
