香橙芝士慕斯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

巧克力戚風蛋糕片 ：1片
牛奶 ：125ml
糖 ：50
蛋黃 ：2個
粟粉 ：15
Cream cheese ：250
鮮奶油 ：100ml
魚膠片 ：2片
臍橙 ：2個
橙味果醬 ：2勺
君度橙皮酒 ：少許

輔料

橙汁 ：50ml

具體步驟

1. 臍橙2個：1.5個榨汁後過濾（約120g）另外半個將果肉剝成小塊；一個橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少許

2. 糖 蛋黃 粟粉拌勻

3. 牛奶小火加熱到將沸騰的狀態，離火緩慢衝入蛋黃糊中，邊衝邊攪拌

4. 再將攪拌均勻的混合物倒回鍋中小火加熱至變得濃稠，離火放涼

5. 橙汁 橙皮 果肉 果醬在鍋中混合稍微加熱，2片魚膠片泡軟，加入橙汁中攪拌至融化。離火放涼

6. 芝士隔水加熱打軟，分別加入蛋奶糊和橙汁充分拌勻，再加入少許橙皮酒

7. 鮮奶油打6分發，與芝士糊拌勻

8. 慕斯圈中放入一片蛋糕片，再將餡料倒入，冷藏隔夜。

9. 飾面約50ml橙汁加熱，加入1片泡軟的魚膠片拌勻，倒在蛋糕表面，冷藏半小時以上至凝固，再用水果裝飾即可。

烹飪技巧

基本上是很完美的方子，甜度軟硬度都合適，濃濃的橙子香味，酸酸甜甜入口即化。唯一缺點是不知不覺就吃了好幾塊。。。