主料
奶油芝士 ：125輔料
奧利奧純餅乾 ：100具體步驟
1. 黃油隔水融化。（期間處理奧利奧）
2. 奧利奧餅乾去掉中間的奶油稱量80-100g用料理機打碎，越碎越好。（一包奧利奧好像是12個，80g一般就是10個奧利奧左右，如果你用80g奧利奧就只要30g黃油，如果你用一整包奧利奧，那黃油就相對多放一點，所以配方里奧利奧和黃油重量沒有固定）
3. 將融化後的黃油倒入奧利奧中充分攪拌，讓每一個碎碎都要包裹上黃油。（怎麼看是否混合均勻？原本的奧利奧是乾的顏色淺黑，混合黃油後的奧利奧顏色深黑，混合均勻的奧利奧沒有淺黑色就是ok啦。）
4. 混合均勻後將奧利奧鋪在活底蛋糕模具中（我用的是圓形6寸蛋糕模），用任何能壓實的工具將奧利奧壓實在底層（請一定用力，不然最後奧利奧切開就會碎成渣渣）。壓實後包上保鮮膜進冰箱冷藏至少20分鐘以上確保黃油能讓奧利奧完全凝固。
5. 接下來做慕斯糊。奶油芝士切小塊隔熱水用打蛋器幫助打軟，打蛋器只需低速即可。飛濺到邊上的芝士用刮刀刮下繼續打直到芝士完全變得順滑無顆粒為止（這個過程一定要隔熱水打，還要用刮刀翻看芝士是否完全順滑，時間不會太久5分鐘左右基本就可以完成了）
6. 吉利丁用冷水泡軟備著。
7. 芒果醬依據自己喜歡的甜度分次放入，每次最多不要超過50g，沒加一次果醬，就用打蛋器打至果醬和芝士完全混合（我不喜歡太甜所以只加了120g，每次分成40g加入，大家如果第一次做一定要邊加邊試試甜度）
8. 泡軟的吉利丁隔水融化。（像吉利丁泡軟，黃油隔水融化之類的步驟大家可以穿插在其他步驟之間做就不會浪費時間了）
9. 將酸奶帶入芝士糊中混合均勻，接著將檸檬汁倒入芝士糊中一樣混合均勻。（酸奶可加可不加無所謂，加酸奶只是為了慕斯更香醇，檸檬汁可以去掉吉利丁的腥味，如果嫌太酸可以少放一點）
10. 吉利丁融化後取出，取1大勺芝士糊倒入吉利丁液中混合均勻，再倒回剩餘的芝士糊中混合均勻備用（混合的過程請將畫圈，左右劃，翻拌的手法結合）
11. 動物奶油打發至最初的大泡消失，開始出現紋路，但是紋路很快消失，抬起打蛋器奶油低落同樣紋路馬上消失即可。
12. 將一半的奶油倒入芝士糊中翻拌均勻，再倒回剩餘的奶油中翻拌均勻成慕斯糊。（這時候的混用就最好只用翻拌的手法避免消泡了）
13. 取出冰箱裡的模具，將混合後的慕斯糊倒入模具中，輕輕地左右搖晃下讓慕斯糊更加平整。包上保鮮膜繼續進冰箱冷藏3-4個小時取出。（怎麼看慕斯是否完全冰好呢？冰好的慕斯用手輕壓表面有些許彈性，倒扣不會掉下，但是倒扣檢查的動作一定要快，畢竟是活底的模具怕有個萬一全掉下來就白做了）
14. 另外在慕斯糊中加芒果果粒也是可以的，倒入一部分慕斯糊後加入芒果粒，再倒入剩下的慕斯糊就可以了（水果儘量不要放到模具的邊緣，如果你一天吃不完慕斯蛋糕，是肯定要放進冰箱的，軟水果比較容易出水，在慕斯蛋糕邊緣出水的話不好看也容易壞）
15. 冰好後的模具取出，用熱毛巾捂住邊緣一圈等待10-15秒就可以很容易地取出慕斯了。切開吃吧！（依照這個方法配方還可以做各種水果味的芝士慕斯，我還另外做了個榴蓮的也很好吃）
千里飄香谷
