浪漫的凍櫻花芝士慕斯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無糖消化餅乾 ：75g
黃油 ：35g
奶油乳酪 ：110g
淡奶油 ：125g
牛奶 ：90g
細砂糖 ：30g
吉利片 ：2片

輔料

櫻花 ：10g
吉利片（做鏡面用） ：1片
朗姆酒 ：5g
細砂糖（做鏡面用） ：15g
圓模 ：6寸

具體步驟

1. 先將鹽漬櫻花提前泡好

2. 將消化餅乾放進保鮮膜或食物料理機裡磨成粉末狀，裝入碗中

3. 把黃油放入另一碗中，隔熱水加熱到融化成液體

4. 然後倒入餅乾碎中，用刮刀拌勻

5. 將混合好的餅乾碎倒入模具中，用刮刀壓實，放入冰箱冷藏

6. 將奶油乳酪放入碗中，隔熱水將其軟化

7. 繼續隔熱水，用手動打蛋器順著一個方向攪打奶油乳酪，使其變得光滑

8. 加入細砂糖，繼續攪拌均勻

9. 分2次加入牛奶，順著一個方向繼續攪拌均勻

10. 將吉利丁片放入冷水中，泡軟後，隔熱水融化成液體，然後倒入乳酪糊中，攪拌均勻

11. 將淡奶油打發至7分，開始出現紋路即可

12. 把淡奶油倒入奶油乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，芝士慕斯糊就做好了

13. 取出模具，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小時以上

14. 冷藏好後繼續製作櫻花鏡面部分，將吉利丁片放入裝了涼水的鍋中，等其軟化，在加入細砂糖，小火加熱至細砂糖，吉利丁片融化

15. 倒入碗中，稍微冷卻後加入朗姆酒，攪拌均勻

16. 將櫻花放入液體中，取出冷藏好的慕斯，把液體緩緩倒入慕斯中，在用筷子擺好櫻花的位置，最後放入冰箱冷藏2個小時就好了

烹飪技巧

鹽漬櫻花最好可以提前泡一晚上，我這個因為浸泡時間短，所以其實花瓣開的不是太好呢～