家常酸奶芝士慕斯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

奶油乳酪 ：100
細砂糖 ：30
鹽 ：1
檸檬汁 ：20
吉利丁片 ：10
冷水 ：55
動物性淡奶油 ：200ml
原味酸奶 ：120
糖粉 ：20
慕斯底 ：6寸威風蛋糕

輔料

具體步驟

1. 製作戚風蛋糕

2. 吉利丁片按2.5G配20G水，5G配35G水浸泡。200ML動物性淡奶油打到軟性發泡。奶油粘在蛋頭上，尖峰向下垂，呈流動狀態。奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，打發到順滑無顆粒加入檸檬汁攪打均勻。第一份吉利丁片連冷水隔水加熱攪拌到液化倒入打好的乳酪糊攪拌均勻，將一半打好的奶油倒入乳酪糊裡用橡皮刮刀翻拌均勻，成芝士慕斯餡。在6寸活底蛋糕模鋪上一片威風蛋糕倒入芝士慕斯餡。抹平表面後用力震兩下使慕斯餡內大氣泡跑出，放冷凍室凍硬。碗裡倒酸奶和糖粉攪至溶解倒入檸檬汁攪勻，將第二份吉士丁片連同冷水隔水加熱攪拌溶化倒入酸奶中，攪勻冷藏片刻至其有一定稠度，將剩下的一半淡奶油倒入其中拌勻成酸奶慕斯餡，倒入抹平，放入冷藏室4小時。找一個圓罐頂在活模片下面，電吹熱風模具吹一圈，模具會自動掉下成功脫模。

烹飪技巧

糖粉可用研磨機將白砂糖磨成粉