芝麻飴怎麼做|芝麻飴的做法

“過年吃糖。為什麼糖果的春節的必備零食呢？今年不做牛軋糖，雖然它比較高階大氣上檔次。往年折騰了許多次，今年就讓別人去折騰吧。
芝麻飴。從去年就一直惦記著。它應該和曾經的高粱飴是同類吧。而加入芝麻的柔軟飴糖，更多了一份濃香。顆顆芝麻咬著嘴裡，別是一番滋味。這樣的糖果，或許更能讓長輩喜歡吧？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻飴的做法步驟

• 1、用料

• 2、芝麻放入烤箱，100度保溫備用

• 3、將30克水倒入澱粉中

• 4、調成均勻糊狀，備用

• 5、將砂糖，麥芽糖，水40克，鹽，依次倒入鍋中

• 6、煮至110度

• 7、熄火，冷卻至85度左右

• 8、倒入澱粉糊，快速拌勻

• 9、繼續煮至透明狀

• 10、加入玉米油

• 11、煮至約118度，呈濃稠狀

• 12、倒入一半芝麻，攪拌均勻

• 13、倒在不粘布上反覆折壓

• 14、趁熱將剩下的芝麻揉入

• 15、整形成長方形

• 16、切成塊

• 17、放入白芝麻中滾圓，搓條

• 18、成整齊的圓柱形

• 19、包糯米紙

• 20、包上糖紙，密封儲存。

小竅門

倒入芝麻後需快速攪拌均勻，以防糖液冷卻凝固，不易將芝麻攪入。
製作好的糖果需密封儲存，以防受潮。