“在我的老家有一種說法：“過年吃芝麻，來年日子節節高”。它表達了人們對美好生活的願望。而蝦的寓意更為深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、節節高升之寓意，吉祥討喜。在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上的主菜。這次我將芝麻和蝦結合起來做了這道芝麻蝦，願大家在新的一年中吉祥富貴，節節高升。”
1、大對蝦從冷凍室取出用冷水解凍。
2、將蝦頭去掉。
3、挑掉蝦線，去蝦殼，留最後一截和尾巴不去殼。
4、放入鹽，胡椒粉，生抽。
5、放大蔥，生薑醃製20分鐘。
6、醃好的蝦用刀橫向劃幾刀，這樣可以防止炸的過程中捲起來。注意千萬不要切斷了。
7、將蝦均勻的粘上一層澱粉。
8、放入雞蛋液中過一下。
9、在芝麻裡打個滾，讓蝦裹上一層芝麻。
10、鍋中將油燒到微微冒青煙，將蝦下入鍋裡，炸到芝麻變成金黃色撈出控油。
11、裝盤，擠上適量沙拉醬。
1、炸蝦的油溫要控制好，溫度不要燒太高，否則一下鍋芝麻就糊掉了；
2、如果不喜歡芝麻，可以用麵包糠代替，或者用麵粉雞蛋調一個蛋糊裹上蝦再去炸；
千里飄香谷
