五仁月餅裡面有什麼材料

中秋佳節吃月餅已經成為了一種傳統，而在月餅中，五仁月餅可以說是最為出名的，它之所以出名，是因為它的配料做法極為考究、皮薄餡多可口香甜、方便攜帶不易破碎等特點，那五仁月餅裡面有什麼材料?

一、五仁月餅裡面有什麼材料

五仁月餅是中國傳統糕點之一，傳統五仁月餅中的五仁餡料主要是杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁和松子仁這5種原料。

後來由於五仁月餅的市場需求較大，為進行大批量生產，五仁餡料內的5種主要原料慢慢演變為花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁或是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。

五仁月餅中除了上述的5種主要原料外，有些還會加入腰果、桔皮、蜜餞、冬瓜糖、葡萄乾、青紅絲等等餡料作為佐料來增加口感。

傳統五仁月餅的製作要求較高、內餡飽滿豐富，多采用植物種子，如核桃仁、橄欖仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，整體而言會比普通月餅密度更高、相對有嚼勁。同時，吃五仁月餅對人體有一定的保健作用。

二、常見的五仁月餅的區別

當前時期，市場上比較常見的五仁月餅多為廣式五仁月餅和蘇式五仁月餅。根據其製作方法的不同以及當地市場的口味需求的不同等，一般而言，廣式五仁月餅和蘇式五仁月餅主要區別在月餅皮及月餅餡料中的佐料，廣式五仁月餅的月餅皮需要加入大量的轉化糖漿進行製作，所以口感相對會偏甜稍膩。

而蘇式五仁月餅的月餅皮一般是採用小麥粉、飴糖和豬油等材料製作的，口感更為酥甜清爽、皮層酥鬆。

廣式五仁月餅的餡芯除了上述的5種主要原料外，一般還會加入西瓜子仁、葵花籽仁、葡萄乾、桔皮、冬瓜糖、青紅絲、果脯、青梅乾、火腿和各種肉餡作為佐料，甜鹹適度，口感較蘇式五仁月餅複雜些。

蘇式五仁月餅餡芯內含料較為簡單，一般而言，切開後除主料外可看到腰果、松子、桔皮、青梅乾、桂皮等等佐料，部分製造廠商也會加入蜜餞和冬瓜糖，吃起來口感更為清爽綿密、香味清淡、層次豐富。