其實不是的|蛋清打發是奶油嗎

大部分的蛋糕才製作的過程當中都會使用到奶油，而奶油是需要我們提前進行打發的，但是大多數情況下，奶油包括蛋糕都是我們直接在實體店裡購買的，所以很多人並不知道該如何來打發奶油，蛋清打發是奶油嗎？接下來小編會詳細的向大家介紹一下。

一、蛋清打發是奶油嗎

我們在製作蛋糕的時候，也經常會使用到雞蛋清，而且雞蛋清也經常會需要經過打發這個過程，但其實蛋清打發了以後並不是奶油，通常只是在製作蛋糕胚的時候會打發雞蛋清。因為蛋清在打發的過程當中，只是因為空氣產生了膨脹，看上去會比較的蓬鬆，而其實奶油就是一種乳製品，其中的牛奶脂肪含量相對是比較高的，和蛋清是完全不同的。奶油當中是擁有一股比較好的芳香味的，而且其中的營養價值成分與雞蛋清當中的營養價值成分相差甚遠。

二、奶油是怎麼打發的

1.通常我們可以使用鮮奶油來打發奶油，再打發奶油之前，需要將鮮奶油在冷藏室裡，冷藏12個小時，這樣不僅會方便我們打發奶油，並且打發出來的奶油口感也會更好一些。

2.在打發奶油的時候，需要往鮮奶油裡面加入適量的白砂糖，這樣可以是打發出來的奶油，具有一定的甜味，或者也可以往裡面適量的新增一些食用鹽，這個完全可以根據我們的口味喜好進行調整。另外，奶油在打發的過程當中，它的體積會不斷的膨脹，顏色也會發生一定的改變。

3.在打發鮮奶油的時候，需要特別注意的是，不能使用太高的速度來打發鮮奶油，這樣很有可能會導致鮮奶油表面出現大量的氣泡，並且鮮奶油會飛濺的很厲害。尤其是鮮奶油的數量比較少的時候，如果打發過頭了，鮮奶油很可能會呈現出豆腐渣的狀態，這樣鮮奶油就沒有辦法再使用了。

4.大概一兩分鐘以後，鮮奶油就會開始變得濃稠了，在打蛋頭上會有比較明顯的紋路，這個時候就可以關掉打蛋器了。當然，我們在製作不同的蛋糕的時候，所需要的鮮奶油的狀態是不同的，所以在打發奶油的時候，所花費的時間也會存在一定的差異。

蛋清打發是奶油嗎？奶油通常是通過鮮奶油打發製作而成的，所以蛋清打發之後的產物並不是奶油，這是因為空氣要膨脹了，看上去跟奶油非常的相似而已，但它的口感包括其中的成分跟奶油都是不同的。