豬排骨湯用什麼排骨

肋排。煮湯的排骨一般用肋骨為最佳，因為肋骨的肉層雖然薄，但是瘦肉比較多，肥肉少，並且油少，口感是偏嫩一些。煮排骨湯的時候，為了保證湯鮮味美，最好在出鍋的前的幾分鐘再加鹽，或者是不加鹽也是可以的，總之煮湯要秉承著少鹽的原則；鹽放早了會出現湯變色、喝起來不夠鮮美的情況。