“現在很多媽媽都意識到要經常主動給寶寶新增含鐵食物，比較常見效果好的是瘦肉、豬肝。給嬰幼兒新增輔食時，只要加一勺肝泥或瘦肉泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腰子、豬心都很不錯，只要是深紅色的內臟，都有補鐵的作用。豬肝做的比較多，源於它比較好咀嚼，今天的豬心湯，適合2歲半以上的寶寶食用，還嚼不動豬心的寶寶，換成豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣。
肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。枸杞也有明目、潤肺的作用。
為了補血效果好，肝臟是不需要將血水泡掉的，那麼很多麻麻反應做出來的湯會腥的喝不下。按照柚子媽今天的方法，用雙筍燉豬心，燉出來的湯一點不腥，反而帶著冬筍的鮮美，百喝不膩。”
1、先將冬筍，切塊加水入鍋煮。大火煮開轉小火。
2、冬筍燉煮期間，將豬心洗洗，切片。在冬筍燉煮10分鐘後，加入豬心和2片姜一起煮。柚子媽叨叨：吃深紅色的動物內臟，比如肝臟、腎臟、心臟和脾臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，因為內臟那紫紅色的顏色，是“血紅素”所帶來的。“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。（柚子媽媽說：這裡決定了肝臟買回來是不需要把血水泡掉的，因為那是補鐵的關鍵）
3、豬心入鍋10分鐘，冬筍和豬心都已經好了。這時候加入一小把枸杞、蘆筍、和2根蔥。
4、大火煮2分鐘就好出鍋了。
5、鮮美、喝不厭的補血湯，一點不腥。沒有放一滴油，由於豬心的加入，這款湯絕對不寡淡！
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。它是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
千里飄香谷
