芋頭排骨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨剁塊，加少許酒和鹽醃20分鐘，粘上乾的地瓜粉。

2. 芋頭切3釐米方塊狀。

3. 鍋內加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃後撈出，放到碗裡，進蒸籠蒸1小時。

4. 洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。

5. 高湯煮開，加米酒和鹽調味?，倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡，加香菜、洋蔥頭即成。

6. Tips：

7. 芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨後，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食慾。