甜玉米火腿雞蛋羹怎麼做|甜玉米火腿雞蛋羹的做法

“初秋時節，正值秋玉米上市，專家建議多吃些鮮嫩的玉米，營養價值比老玉米高很多。研究表明，在包括以白麵和大米為原料的所有主食中，玉米的營養價值最高，尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維生素A、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。其中，維生素A有補腦益智，保護視力的作用。而維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。與雞蛋搭配可謂之完美，不但顏色誘人，口感更加鮮嫩，營養價值更高，無論早餐還是零食，都是秋季的上佳補品，且是最物美價廉的營養佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜玉米火腿雞蛋羹的做法步驟

• 1、準備食材，鮮嫩的白玉米又甜又糯，煮出來的湯汁都是甜的，自有的甜味比起放入糖品更加上口。

• 2、玉米用擦板擦碎出漿，還有一些細碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼頭，不過還是要選擇嫩一些的玉米，擦出來的漿多渣少，口感更嫩滑。

• 3、打入雞蛋攪拌均勻。

• 4、加入80度以上的開水，通常一個雞蛋兌一勺水即可，攪拌均勻。加入去皮洗淨切碎的蔥花、鹽、油、五香粉和胡椒粉攪拌均勻。

• 5、火腿腸切片，放在上邊。

• 6、上蒸屜蒸10分鐘。

• 7、蒸好的蛋羹。

• 8、香甜軟糯的玉米蛋羹出鍋，老人孩子都愛吃。

小竅門

鮮嫩玉米的選擇，買玉米時注意，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩，如不出漿，就說明玉米老了，煮出來口感不好。