1、魚頭對半切開,魚骨斬成塊。
2、放入碗中,加料酒、蔥段、薑絲醃製十分鐘。
3、大白菜半棵,洗淨後將菜葉對半切開。
4、薑切片、枸杞30粒備用。
5、鍋內加底油燒熱,下魚頭魚骨小火煎至兩面微黃。
6、往鍋內一次性加適量開水,放入薑片。
7、大火煮五分鐘再轉小火十分鐘,直至湯色變濃變白。
8、加入胡椒粉、白菜葉煮兩分鐘。
9、再加入枸杞煮一分鐘,調入適量鹽和雞精。
10、成品圖。
1、魚頭魚骨處理好先加料酒、蔥段、薑絲醃製十分鐘,這樣可以起到去腥的作用2、加入開水後要先用大火煮幾分鐘再轉小火,這樣湯色才會變濃變白