白貝海蝦雞蛋羹的做法 白貝海蝦雞蛋羹──“魚兒廚房”私房菜 白貝海蝦雞蛋羹怎麼做

“假如蛋羹是泥土，那麼蝦仁就是肥料，白貝就是綻放跳動的花兒……三者混蒸，絕對是一款營養豐富、利於吸收、老少咸宜的美味。

雞蛋含豐富的優質蛋白和蛋氨酸，以及其它重要的微營養素；白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素，常食白貝能起到清熱利尿的作用；海蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟、易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質和碘。

如此美味的“白貝海蝦雞蛋羹”，給老人、給孩子、給他、給她……喜歡的抓緊跟著我們魚兒大廚一起做起來吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白貝海蝦雞蛋羹的做法步驟

• 1、白貝用水浸泡1-2個小時，洗淨備用。

• 2、海蝦去皮去蝦線，取出蝦仁，背部中央連體豎開一刀。

• 3、雞蛋加適量鹽打散後，再加200ml溫水攪勻，放入瓷盤。蒸鍋放水燒開後，放入蛋液盤，改中火蒸約8-10分鐘。期間鍋蓋留小縫。

• 4、待蛋液基本成型時，依次均勻放入蝦及白貝，並淋適量植物油；繼續蒸5-8分鐘，待白貝大多開口後關火。

• 5、撒入香菜段後取出上桌即可。

小竅門

1、白貝宜選擇小個，可以更快蒸熟開口；
2、與平時蒸雞蛋羹相比，水、鹽要適當減少，因為白貝里已經含有大量的水以及少量的鹽。
相比其他小型貝類，白貝泥沙少，更易清潔，適合煮湯和粥。而花甲等近灘貝類，很難洗淨殼內淤沙，不適合與湯水混煮。