筒骨冬瓜湯的做法 【筒骨冬瓜湯】 筒骨冬瓜湯怎麼做

“冬瓜屬一年生草本植物，含蛋白、糖類、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有清熱、化痰和健胃的功效。豬筒骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，尤其是換季的時候，家中的老年人可以適量喝點筒骨冬瓜湯，營養又易消化。筒骨冬瓜湯的最好做法是能做到不油不膩，這樣的筒骨冬瓜湯喝起來才會更香，而且不用擔心會長胖！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筒骨冬瓜湯的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、冬瓜去皮切成方塊，姜洗淨切片；

• 3、筒骨洗淨備用；

• 4、湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火，等筒骨焯水瀝乾後直接放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失；

• 5、另起一鍋，筒骨涼水入鍋，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，焯去腥味和血水；

• 6、把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴米醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘；

• 7、咕嘟中，湯色逐漸變白了；

• 8、放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘；

• 9、喝前入鹽調味即可；

小竅門

1、骨頭煲湯前先焯掉血水，可令湯色更加乳白；
2、煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來；
3、湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸。