涼瓜黃豆扇骨湯怎麼做|涼瓜黃豆扇骨湯的做法

“　　廣東人稱苦瓜為涼瓜。“瓜”在粵語裡，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，絕對不是好意頭。生活過得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，於是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”。
　　涼瓜這名字還真不錯，在炎熱的夏季，聽到“涼”字，頓時心頭一陣涼意，舒服~~
　　涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬製，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質，是一款夏季滋補祛火的靚湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼瓜黃豆扇骨湯的做法步驟

• 1、主料備好。

• 2、黃豆隔夜泡發好，洗淨瀝乾水份；涼瓜洗淨對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。

• 3、扇骨洗淨（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗淨表面浮沫待用。

• 4、將扇骨、苦瓜、黃豆、薑片一起放入電飯煲內，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時。

• 5、一個小時後開蓋加入鹽調味，繼續煮十分鐘即可。

小竅門

1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中。
2、鹽量可根據自己的口味來調配。