蘿蔔瑤柱湯怎麼做|蘿蔔瑤柱湯的做法

“很香！很清！很好喝！別有一番風味！蘿蔔瑤柱蝦米湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔瑤柱湯的做法步驟

• 1、蘿蔔一條，約一斤重，瑤柱，蝦米適量，薑片。

• 2、瑤柱蝦米洗乾淨，冷水浸泡1小時以上，泡久些然後煮綿。

• 3、蘿蔔去皮一開四，切片。

• 4、少油熱鍋下蘿蔔片翻炒片刻。炒過滾湯，湯味更鮮甜。

• 5、加入浸泡過的瑤柱蝦米，以及浸泡瑤柱蝦米的水。

• 6、加適量水煮開，打去漂浮的油沫，只樣湯會更清不油膩。

• 7、浸軟的瑤柱可以不撕也可以撕成絲。蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

• 8、起鍋前試過再放鹽調味，因為瑤柱和蝦米帶有鹹味的，可不放鹽。

• 9、奶白的湯，鮮甜美味蘿蔔瑤柱湯。

小竅門

廣東湯基本上不加蔥，以免蔥味掩蓋了湯的清香。