臭豆腐味苦原因有哪些

用石膏點的豆腐或者滷水放多了，都會導致臭豆腐味道苦澀。在製作臭豆腐前，最好將臭豆腐在鍋中蒸半小時，臭豆腐中含有大量的肉毒梭菌，食用後會產生不良的反應，煮一段時間可以減少它的含量，在做滷水時，不能讓滷水與油接觸，否則滷水就會失去作用。