涼拌花生西芹的做法 爽口小冷盤------【涼拌花生西芹】 涼拌花生西芹怎麼做

“很多朋友該納悶了，怎麼你家天天做冷盤啊？呵呵，這幾天冷盤吃的有點多，家人喜歡嗎！老公和兒子都喜歡吃，兒子說：“媽媽，你能做出二十種冷盤嗎”？我拍著胸脯說沒問題，既然大話已經放出去，那就硬著頭皮繼續上冷盤，冷盤來了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌花生西芹的做法步驟

• 1、準備好原料，花生豆提前洗淨泡發好；

• 2、西芹洗淨撕掉外面筋絡；

• 3、西芹切成菱形塊，胡蘿蔔洗淨去皮切菱形塊；

• 4、大蒜去皮切碎，準備好花椒，幹辣椒；

• 5、花生豆放入鍋中；

• 6、加入適量鹽入底味；

• 7、花生豆熟時放入西芹；

• 8、放入胡蘿蔔塊焯熟，撈出迅速過兩遍冷水；

• 9、放入冷開水中浸泡兩分鐘；

• 10、控幹水分，放入大點的容器中，加入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；

• 11、放入蒜末；

• 12、炒鍋燒熱放油，放入花椒，幹辣椒，炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；

• 13、把辣椒揀出去，把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；

• 14、拌勻後裝盤即可食用！

小竅門

1.西芹撕掉表皮的筋絡，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟時放西芹焯水，不要過早放入，以免影響西芹的口感。