蠔油金針黃豆怎麼做|蠔油金針黃豆的做法

“這道菜可謂是素食主義的黃金補品！
黃豆含大量植物蛋白，被人們叫做“綠色牛奶”和“植物肉”。黃豆中含有一種叫“抑胰酶”的物質，對治療糖尿病有著很好的效果，黃豆中所含“皁甙”有明顯降血脂功效。因此它被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。
金針菇含大量氨基酸。其中賴氨酸和精氨酸含量尤其高，且鋅含量也高，對增強智力尤其是對兒童身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇中有一種蛋白可預防老人常患的哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症。也可提高人體免疫力，甚至能對抗病毒性感染和癌症。
冬季是心血管病及哮喘等過敏性疾病的高發期，很多人利用冬季進行食補。吃燉品、吃藥膳⋯不是隻有大魚大肉才能補益身體，今天這道素菜正好可以預防冬季高發疾病，又不用擔心長胖。真是老少皆宜的冬季理想食䃼菜品！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油金針黃豆的做法步驟

• 1、準備配料：薑切片，蒜分大小兩份，大份切片，小份切末。蔥切蔥花，香菜切碎。

• 2、鍋中放油，油熱後加薑片和蒜片爆香，然後下黃豆和金針菇。加入鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉炒勻，加少許水蓋鍋蓋燜2分鐘。

• 3、鍋中放油，油熱後加薑片和蒜片爆香，然後下黃豆和金針菇。加入鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉炒勻，加少許水蓋鍋蓋燜2分鐘。

• 4、大火收汁後加點香油起鍋裝盤，灑上蒜末、蔥花和香菜扮勻即可。

小竅門

黃豆我買的是剛剛發芽的豆。也可用幹黃豆泡發。但這種黃豆得多焯一下，焯到用手指甲能掐爛。