臺式蠔油生菜怎麼做|臺式蠔油生菜的做法

“之前在臺北的一家小店裡吃到了一份蠔油生菜，記憶尤深啊，那個嫩啊脆啊，不同於以往的鹹口蠔油生菜，這個偏甜一點，而且放了小紅椒，味道給力啊！而且超容易，快手下飯菜～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式蠔油生菜的做法步驟

• 1、一顆西生菜剝開洗淨備用，小蔥、大蒜瓣、兩個小紅椒均洗淨切成小粒。

• 2、燒開一鍋熱水，水中滴幾滴食用油，燙菜時防止菜葉變黃。

• 3、西生菜放入開水3秒斷生後迅速取出，沖涼水降溫，保持脆爽口感。裝盤備用。（這種生菜特別嫩，燙久了容易變黃，變軟。）

• 4、炒鍋內倒入適量食用油，油熱後放入蔥蒜沫和小紅椒粒，爆香。

• 5、蔥蒜紅椒爆出香味後倒入蠔油。

• 6、炒勻蠔油與配料

• 7、鍋中放1勺白糖，少許鹽和味精調味，蠔油偏鹹，少量鹽即可，再放2小勺清水勻開。

• 8、將炒好的蠔油配料汁澆在燙好的生菜上。撒少許小蔥裝飾～上菜了～

小竅門

西生菜就是漢堡裡常用的生菜，比較嫩，水大開沸騰後再燙生菜，放進鍋裡燙一下3-5秒斷生拿出來就可以，不要燙久了，菜就黃了。