一學就會|糖醋草魚的家常做法

關於糖醋草魚的家常做法今天小編把很詳細的過程都寫下來。以免大家因為某一步驟遺漏而影響整道菜的口感。在草魚的選購時，選購的草魚不要貪大，尺寸不要超過家裡炒鍋的三分之二，以免炸的過程等不好操作魚會半生不熟。另外就是魚一定要讓賣家處理好，徹底殺死，要不就會象小編，做的時候被複活的草原差點嚇暈。

糖醋草魚的家常做法，一學就會嘍

一、食材用料：鯉魚一條，番茄醬，澱粉，料酒，生抽，醋，鹽，白糖，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，油。

二、做法過程

1、首先要選用一條新鮮的鯉魚大概700-800克之間，把魚鱗和魚鰓去掉後再去除魚的內臟然後用水沖洗乾淨後瀝乾水，把魚放在案板上面開始改刀，在魚肉上先直切兩長到，再橫向切，每切一刀之間留1.5釐米的空隙，刀深不要切透魚骨。把麵粉倒入盆裡打碎兩個雞蛋放進去在加入少許的水攪拌均勻，調成麵糊即可，將改好的魚用鹽在魚身上面抹均勻，在抹一層料酒，整個魚身抹均勻後將魚醃製30分鐘。

2、魚醃製好後，用手拿起魚尾將魚頭朝下放到裝有面糊的盆上面，用勺子舀起麵糊均勻的淋在魚上面，要非常的多淋幾次，保證魚身上都能裹上面糊。鍋中倒入足量的油用大火先把油燒熱到6成熱後就把火調成中小火，然後那起魚尾分鐘油鍋上面用勺子舀起鍋中的熱油均勻的淋到魚身上，反覆的多淋幾遍直到魚身上改刀的魚肉定型就可以把魚放入到油鍋中炸了，魚放入到鍋中不用去翻動，讓它慢慢的變成金黃色，在炸魚的過程中最重要的就是火候了一點不能用大火炸魚，不然就會把魚炸的外焦內生，等到魚炸熟後就可以把魚撈出來瀝一下油就可以把魚放入到魚盤裡了，下面就準備做糖汁吧。

3、先把蔥，姜，蒜切成末，碗里加入適量的水倒入一勺醋，一勺白糖攪拌均勻讓白糖融化開待用。炸魚的鍋中留下少許的油，用小火把油燒熱後放入蔥薑蒜一起煸香，在倒入2-3勺的番茄醬煸炒，融化倒入碗裡面調好的糖醋汁攪拌均勻，繼續用小火煮片刻，把澱粉放入到碗里加入水勾成芡汁攪拌均勻後倒入鍋中繼續用小火煮，直到糖醋汁變濃稠就可以關火了，起鍋將糖醋汁均勻的淋在魚上面，好吃的糖醋魚就做好了。

4、在用鹽抹魚的時候一定要把魚身上都抹均勻，讓魚能夠均勻的吸收鹽味，炸的最重要的就是火候了，要用小火慢慢的炸，一定要讓魚炸熟透，喜歡吃番茄醬的就可以多放入一些，我每次做的糖醋汁也很多因為家中的小孩比較喜歡吃，你也可以按你的喜好和口味來定。

這麼看下來糖醋草魚的家常做法也不簡單。醃製、炸製成形，炒料，調製糖醋汁，每一步都考驗大家的廚藝功底哦。但是當菜品完成端上桌後，紅亮的色澤、甜脆的口感，再加上弧度優美的造型，絕對會成為菜中主角。您也會成為整條街最靚的美廚娘了。