鮮蝦肉糜嵌文蛤怎麼做|鮮蝦肉糜嵌文蛤的做法

“文蛤，在啟東素有“天下第一鮮”的美稱。
用文蛤做菜，一貫是家庭與酒店的大愛。
如果再加上蝦的美味，更是吃了還想吃！
這道海鮮菜，也是我們家經常做的菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

鮮蝦肉糜嵌文蛤的做法步驟

• 1、準備食才---文蛤5個，大蝦5只，肉糜80克

• 2、把文蛤剖開，去掉一邊蛤蓋，漂淨，大蝦去頭，去蝦殼，去沙線，洗淨。

• 3、把肉糜用鹽，糖，料酒，蔥，薑末，一點澱粉，攪拌好，與蝦一起嵌入文蛤肉裡

• 4、隔水蒸8分鐘.

• 5、鍋裡放一些油，放入水澱粉，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油，蔥花，煮開成薄芡.

• 6、澆在鮮蝦嵌文蛤上即可。

小竅門

1.非常鮮美的一道海鮮，不用放味精。
2.文蛤有些鹹味，鹽的量儘量少放，保持原汁原味。
3.肉糜裡放一點的澱粉，這樣容易使蝦與肉，與文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁裡，別浪費了。