“給大家分享一道剛剛學會的草藥，波蘭香腸。想必大家很少聽說波蘭也產香腸，其實這是沒有美國的熱狗腸出名而已，往往小廟出高僧。它有突出的大蒜味道及微淡的香辛料風味；這和我們吃的雙匯蒜腸或者雨潤的蒜烤腸大不一樣滴~~~~製作簡單，主要以灌腸為主；食用時可以中火煎或蒸煮，最適合午餐或晚餐單獨食用或者加到其他菜餚上；傳統上波蘭香腸是以豬肉為原料；牛肉，羊肉，雞肉也可以，但是必須有適當的脂肪。我覺得e廚藝的配料很給力，做出來的風味別具一格啊~！打擊不妨試試”
1、第一步：選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
2、第二步：採用直徑為22－24mm的羊腸衣或38－40mm的豬腸衣進行灌製，灌製時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌製，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸
3、第三步：醃製：每100g原料肉中加入3.4g波蘭香腸配料及10g冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。建議新增適量加福得保色劑,使香腸顏色更加誘人。
4、第四步：灌製的腸衣口端打結，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－15cm，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除
5、第五步：蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。傳統的波蘭香腸一般在蒸熟後切成小段，用來熬湯。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可
6、第六步：灌製好的香腸可放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。
7、第七步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。
醃製比例：
醃料：水：原料肉＝3.4：10：100
其他配料:
水（冰水或涼水） 100克
建議烤制時間：
蒸煮：15分鐘左右
油煎：5－6分鐘
千里飄香谷
