1、肉皮洗淨。
2、肉皮放入鍋中燒兩滾。
3、撈出放入涼水中。
4、逐一的颳去肉皮上肥肉和豬毛。
5、肉皮切小塊,再次清洗乾淨至無油膩。
6、肉皮放入鍋中,加入大蔥,薑片和八角。
7、大火燒開轉中火煮30分左右。
8、用筷子輕輕的插一下肉皮,如果容易穿透就已經熟啦!
9、煮熟的肉皮挑出大蔥,薑片和八角。
10、煮熟的肉皮和湯水一起放入攪拌機裡。
11、攪拌成肉皮汁備用。
12、六種皮凍汁:菠菜,紫甘藍,玉米,胡羅卜分別榨成汁;蔬菜汁和肉皮汁1:1的比例兌比即可;半碗肉皮汁加1勺生抽就變成咖啡色的,原汁的冷卻就變成乳白色了。(喜歡顏色深點的朋友生抽可以酌情加2勺。)
13、將所有兌好的彩色蔬菜汁逐一的放入大容器裡即可。(切記,放入一層等固化了再放第二種顏色,這是一個慢活細做,呵呵....)
14、固化後就可以切塊,撒上自己喜歡的料汁開吃啦!
如果調配好的汁事先零固了,可以放入蒸鍋保溫,用一種皮肉汁再拿一種出來比較好。