雙色皮凍的做法 【夏日小冷盤】：雙色皮凍 雙色皮凍怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色皮凍的做法步驟

• 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

• 2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

• 3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

• 4、放入清水中沖涼颳去肥油。

• 5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

• 6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

• 7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

• 8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

• 9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。

• 10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

• 11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

• 12、食用時配蘸食蒜汁享用。