“在從前,香肚只能是在商店裡買到,而今,香肚也可以在家裡自制。製作香肚的材料不過是豬小肚(俗稱,豬尿泡,膀胱)和豬梅花肉而已。今日,我將灌製香肚的方法和配料公佈與下……”
1、從淘寶上買來的豬小肚提前浸泡。
2、豬梅花肉兩分肥八分瘦切成小塊(豬梅花肉肥瘦相間,有嚼勁)。
3、準備蔥段、薑絲、花椒和八角。
4、將上述材料放入碗中加入清水浸泡1小時。
5、浸泡好的料水倒入裝有梅花肉的盆中。
6、加入食鹽。
7、加入十三香。
8、加入胡椒粉。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、加入耗油。
12、加入紅薯澱粉。
13、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一夜。
14、將醃好的豬梅花肉裝入豬小肚中,用燒烤竹籤封口。
15、這是灌好的5份香肚。
16、將香肚裝入電飯煲內膽中加入沒過食材的清水,預約40分鐘時間進行煮制。
17、出鍋後的香肚放涼1天后,準備煙燻材料:分別是大米、茶葉、白糖、花生殼和橘子皮。
19、將煮好的香肚放入到煙燻材料之上。
20、蓋鍋蓋開中火熏製。
21、煙燻香肚的工序就完成了。切開之後香味繚繞,是不是引的你饞涎欲滴……
22、成品圖。